如何選擇真空滾揉機

各位老板大家新年好(hao)！新的(de)一年祝大家龍騰四(si)海，財源廣進(jin)。

相信大家(jia)在采購滾揉機的(de)過程中會有很多的(de)問題，但是(shi)在選擇的(de)時候又不知如何區分(fen)設(she)備(bei)的(de)好壞。今天我就將我做設(she)備(bei)的(de)經驗在此分(fen)享給(gei)大家(jia)。

什么是滾(gun)揉(rou)？滾(gun)揉(rou)是肉塊(kuai)中能(neng)量轉換的(de)物理過程，它促進了液(ye)體(ti)介質(鹽水)的(de)分(fen)布，改善了肉的(de)嫩度(du)(du)，提(ti)高了鹽溶(rong)性蛋白(bai)(bai)的(de)提(ti)取和向肉塊(kuai)表面的(de)移(yi)動。在可(ke)(ke)控(kong)制的(de)滾(gun)揉(rou)環(huan)境中保水力、出品率(lv)和總(zong)的(de)產品質量均可(ke)(ke)提(ti)高滾(gun)揉(rou)技術借助物理沖擊使肉料之(zhi)間相互碰(peng)撞、摩擦、擠(ji)壓，降低肌纖維(wei)和結締組(zu)織的(de)機(ji)械強度(du)(du)，破(po)壞細(xi)胞結構(gou)，同時，肌肉擠(ji)壓變形促進溶(rong)質遷(qian)移(yi)擴散，使鹽分(fen)均勻分(fen)布，結合機(ji)械作(zuo)用(yong)，提(ti)高蛋白(bai)(bai)質溶(rong)解度(du)(du)，從而(er)改善肉類原料的(de)嫩度(du)(du)及食用(yong)性。肉品的(de)滾(gun)揉(rou)需要(yao)在滾(gun)揉(rou)機(ji)作(zuo)用(yong)下完成操作(zuo)，影響肉品滾(gun)(gun)揉品質的因(yin)素主(zhu)要有真空度、滾(gun)(gun)揉溫度、滾(gun)(gun)揉時間、轉速(su)和滾(gun)(gun)揉方式等參(can)數。

當我們知道什么(me)是滾(gun)揉以(yi)后，那么(me)就可以(yi)通過(guo)這些方(fang)面去了解一(yi)臺滾(gun)揉機的性價(jia)比(bi)，真(zhen)空滾(gun)揉機第一(yi)點肯(ken)定(ding)(ding)是真(zhen)空了，同樣的產(chan)品(pin)3分鐘到達(da)真(zhen)空度(du)和5分鐘達(da)到真(zhen)空度(du)效果肯(ken)定(ding)(ding)是大不相同的，在真(zhen)空的同時溫度(du)問題也隨之而來(lai)。然而調(diao)理(li)(li)品(pin)在生產(chan)過(guo)程中需要嚴格控制溫度(du)與微生物。當您對產(chan)品(pin)  品(pin)質(zhi)要求較高時候(hou)，制冷(leng)型滾(gun)揉機隨之而來(lai)。適用(yong)于(yu)小批量生產(chan)，實(shi)驗室(shi)及(ji)調(diao)理(li)(li)品(pin)

當設備達到真空后，需要保持真空度。且設備轉速，滾揉時間，滾揉機內部漿液形狀，這些因素也會對產品造成一定的影響。其他的就是滾揉機一般運用在低溫，潮濕的環境，并且原料含腐蝕性物質，需進行內部處理，電氣部分的密封處理，絕緣處理，便面拋光處理，這些都是設備品質的體現。當然再好的設備也需要進行維護，那么最最要的當人是廠家服務。

最后 新的(de)一年 祝大(da)家在(zai)食(shi)品行業，事業更進一步！